广东省肉联厂、食品生产企业冷库等冷冻潮湿密闭场所新冠肺炎疫情常态化防控工作指引

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广东省肉联厂、食品生产企业冷库等冷冻潮湿密闭场所新冠肺炎疫情常

态化防控工作指引

为切实做好新型冠状病毒肺炎疫情常态化防控工作，进一步加强等肉联厂、食品生产企业冷库等冷冻潮湿密闭场所管理，特制定本指引。

一、总体要求

按照《国务院应对新型冠状病毒感染肺炎疫情联防联控机制关于做好新冠肺炎疫情常态化防控工作的指导意见》《广东省新型冠状病毒肺炎疫情防控指挥部关于做好新冠肺炎疫情常态化防控工作的实施意见》要求，统筹做好肉联厂、食品生产企业冷库等冷冻潮湿密闭场所新冠肺炎疫情常态化防控工作，最大程度减少新冠病毒对公众健康造成的危害，保障广大人民群众身体健康和生命安全。

二、适用范围

肉联厂（设有肉类深加工且具有低温车间或冷库的生猪定点屠宰厂）、水产和肉类食品生产企业的冷库等冷冻潮湿密闭场所。

三、职责分工

各地市党委政府要落实属地责任，对本地疫情防控工作负总责，根据分区分级有关要求，做好本地疫情研判防控工作，肉联厂、水产和肉类食品生产企业要落实疫情防控主体责任，属地业务主管部门落实监管责任，卫生健康部门负责疫情防控技术指导。

四、工作要求

（一）落实防控责任。

肉联厂、水产和肉类食品生产企业要建立健全新冠肺炎疫情常态化防控工作领导小组，设置健康管理员，统筹做好人员健康监测、产品安全管理、环境卫生清洁消毒等疫情常态化防控工作，在有关行业主管部门指导下制定完善应急预案，细化常态化防控措施。同时应做好防护物资储备，并根据防疫的需要，储备足够量的体温检测设备、健康码扫码仪、口罩、常量喷雾器、气溶胶喷雾器、水鞋、防护目镜、手套等消毒作业工具的物资（物品）储备。

（二）强化人员管理。

1.进门测温扫码。在入口处，设置专人进行体温检测和监督落实扫“粤康码”等电子健康码，如发现体温异常（≥37.3℃）或健康码为红码、黄码的人员，应禁止进入，并提醒其前往就近的发热门诊就诊。对无法出示健康码的人员，可凭7日内新冠病毒核酸检测结果阴性证明，或7日内解除隔离医学观察通知书，或有效身份证明做好个人信息登记，且体温检测正常后方可进入。

2.日常健康监测与报告。做好全体员工每日健康监测和登记，健康管理员每天汇总员工健康状况。如员工出现发热、干咳、乏力等症状，要及时引导其做好个人防护，到指定的发热门诊或定点医院进行就医;如发现员工近14天内有疫情中、高风险区旅居史，或与确诊患者、无症状感染者有密切接触史，要及时报告社区卫生服务中心，按要求采取处置措施。鼓励定期组织员工开展新冠肺炎病毒核酸检测。

3.强化防护与培训。全体员工工作期间需全程佩戴口罩，加强手卫生，在有流水条件下按照“六步法”洗手。加强从业人员新冠肺炎疫情防控知识和应急预案相关培训，确保从业人员上岗前掌握相关知识和技能，养成良好卫生习惯，做好自我防护。同时做好工作服的清洁与消毒。

（三）做好食品质量安全监管。

1.企业应严格落实进货查验记录制度，严格查验并留存猪肉等生猪产品“两证一报告”，活禽及禽肉产品动物检疫合格证明，进口食品出入境检验检疫证明等。肉联厂应严格落实畜禽肉类出厂（场）检验检疫制度。来自新冠肺炎疫情高风险地区的动物性原辅料应开展新冠病毒核酸检测，检测结果为阴性后方可验收。

2.企业应加强冷库的管理。冷库应设专人管理，建立管理制度，定期检查质量和卫生情况，及时清理变质或超过保质期的原辅料、产品。冷库出货顺序应遵循先进先出的原则，必要时应根据不同产品的特性确定出货顺序。加强入库前原辅料、产品外包装的清洁、消毒工作，及时清扫原辅料、产品外包装的浮尘，并根据不同食品的特性确定消毒方式。

（四）落实场所清洁消毒。

新冠肺炎疫情常态化防控期间，肉联厂、水产和肉类食品生产企业应严格加强生产场所、冷库及周边环境的清洁、消毒，并做好清洁消毒记录。属地业务主管部门要加强监管，督促企业落实清洁消毒工作要求（肉联厂、水产和肉类食品生产企业清洁、消毒指引见附件1、2）。

（五）落实疫情应急处置。

当从业人员出现新冠肺炎病例（含确诊病例、疑似病例和无症状感染者）或成为新冠肺炎病例的密切接触者，或相关部门在监测中检测出新冠病毒核酸阳性标本时，相关单位须立即报告当地卫生健康行政部门，按照属地管理原则，并依照新冠肺炎防控方案和诊疗方案要求开展病例诊断报告和各项疫情应急处置工作。肉联厂与企业应在当地疾控机构指导下，配合开展调查与采样检测，落实人员追踪与管控、环境清洁消毒、可疑产品处理等各项应急处置工作。

附件1 肉联厂新冠肺炎疫情常态化防控期间卫生清洁消毒指引.docx

附件2 水产和肉类食品生产企业冷库新冠肺炎疫情常态化防控期间清洁消毒指引.docx

附件1

肉联厂新冠肺炎疫情常态化防控期间

卫生清洁消毒指引

为切实做好新型冠状病毒肺炎疫情常态化防控工作，进一步加强肉联厂的卫生清洁消毒，特制定本指引。本指引所指肉联厂是指设有肉类深加工且具有低温车间或冷库的生猪定点屠宰厂。

一、厂区的清洁消毒

每日对厂区地面进行清扫，清理杂物;对地面、墙面的孔洞、下水地漏等进行检查，及时封堵或加装隔离挡板，防止虫鼠害。发现厂区积水应立即清除，保证下水管路畅通。生产区至废弃物暂存区域至生活区至卫生间，所有进出口均需设置鞋底消毒设施，并由专人管理，每4小时更换一次消毒液。至少每周对厂区及厂外周边进行消毒液喷洒消毒，有条件的可定期用洗消设备。

二、低温屠宰分割车间的卫生管理

各生产线岗位空间设置适当加大。在保证作业安全的前提下，屠宰线与分割线适当降低运行速度，加大员工之间物理距离，确保员工之间距离达到1米以上。屠宰、分割、副产品加工车间内全部结束生产活动，生产人员全部离开车间后，方可开始进行清洗消毒作业。使用高压水枪对地面及设

备的污物进行冲洗。

三、恒温精深加工车间的卫生管理

精深加工各生产线岗位空间设置适当加大。在保证作业安全的前提下，各工序要相互有效衔接并适当降低从一个工序到下一个工序的速度，加大员工之间距离，确保员工之间距离达到1米以上。须设立清洁消毒班组，制定消毒作业规范，专岗负责车间内部清洁区、非清洁区的清洁消毒。班后清洁消毒必须在本车间全部生产作业结束后进行，防止清洁水雾弥漫空间，污染产品。车间应采用机械通风并保证正常使用，空气流动的方向应从清洁区流向非清洁区，过滤网应至少每周更换或清洗消毒一次。

四、低温库房的清洁消毒

每日对产品贮藏低温库房进行清扫和消毒，确保库房通风系统正常运转，每月过滤网更换或清洗消毒至少一次。冷库地面是防控重点之一，进出冷库的车轮需经过消毒垫或消毒池，停留最少30秒以上。库房管理人员应随时保持库房清洁卫生，定时按规定清洁消毒，严格执行戴口罩、洗手、清洁消毒等措施，按照防疫卫生要求进行产品及物资的库房进出操作。

附件2

水产和肉类食品生产企业冷库新冠肺炎

疫情常态化防控期间清洁消毒指引

为切实做好新型冠状病毒肺炎疫情常态化防控工作，进一步加强水产和肉类食品生产企业冷库的清洁消毒，特制定本指引。

一、冷库周边环境的清洁消毒

冷库四周不应有污水和垃圾，冷库周围的场地和走道应经常清扫，定期消毒。垃圾箱和厕所距离冷库有一定距离，并保持清洁。

二、冷库设备、工具的清洁消毒

企业应加强对冷库通风系统的日常清洁与管理维护，定期对冷却器和过滤器进行清洁、消毒。运输货物用的车辆、运货用的手推车以及其他载货设备在装货前应该进行清洁、消毒。冷库内的食品应堆放在垫木上。垫木应该抛光，并保持清洁。垫木、小车以及其他设备，应定期在冷库外冲洗、消毒。建议可先用热水冲洗，再用2%浓度的碱水（50℃）除油污，然后用含有效氯0.3%～0.4%的漂白粉溶液进行消毒。加工用的一切设备，如铁盘、挂钩、工作台等，在使用前后都应该用清水冲洗干净，必要时还要用热碱水消毒。

三、冷库内部的清洁消毒

冷库内部的走道和楼梯应经常清扫，特别在出入冷库的时候，对地上的碎肉等残留物要及时清扫，以免污染环境。应定期对冷库进行清洁、消毒。建议用漂白粉与碳酸钠混合消毒库房，在低温冷库内喷洒，然后将门关闭。

冷库在消毒前，应将冷库内的食品全部搬出，清除地坪、墙和顶板上的污秽、清除墙顶和排管上的冰霜，必要时将库温升到正温。在消毒前后均应测定、记录霉菌孢子值，消毒后，每平方厘米表面上不得多余一个霉菌孢子。

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