厨师年终工作总结集合2022

下面是小编为大家整理的厨师年终工作总结例文集合2020,供大家参考。

厨师的年终工作总结范文集合5篇

转眼间已到年底，一年的工作让你有什么成长呢？好好地做个年终总结吧。但是你知道怎样才能写的好吗？下面是关于厨师的年终

工作总结5篇，仅供参考，欢迎大家阅读。

伴着圣诞节的喜庆和元旦的到来，20xx年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家身体健康，工作顺利。回顾20xx2年，在公司各位

领导的悉心指导及我店各位员工的支持下，我由一名基层主管晋升

为十一分店风味餐厅的厨师长。在这里，我借此机会感谢常总、陈

总和公司各位领导对我的信任。现在我将一年的工作总结如下：

一、经营状况

十一风味餐厅9月1号试营业，3号正式营业。月份公司档口营

业额韩餐营业额成本9月429244.1637143.846%10月

408787.4624660.847%11月

403308

25092

49%

二、经营方面

我们风味餐厅有一个档口是韩餐独立运营窗口，两个是绩效窗口（米线和铁板）。营业额稳定，成本合理，效果很好。另有一个饮

料窗口，成本占75%以上，作为辅助。在葛经理的领导下，9月下旬、10月初其他档口有所调整：1档营业额偏低，由我协助改为零点小炒，现炒现卖，起到了很好的效果。1档厨师调往4档。1档调进了

新厨师，能力马上提高。营业额有了200----300元的提升。之后把

1档的厨师调到5档，把5档的厨师调到1档，营业额由9月初的1100----1200元升到1500---20xx元。4档调整后，营业额由1600

元上升到了20xx元左右。

为了解决配菜员工不足的问题，把6档员工调整到切配间，主盯配菜。为支持唐山店的发展，我店在对现有员工做出合理分工的前

提下，把9档厨师调往了唐山店。9档由我协助出品工作，营业额

基本稳定。

小时工代替普通工种，把有能力的厨师调去加工新出品，另设饼类窗口，由厨师带领服务员制作，逐步推出了三明治、蛋挞等一系

列新品。把技术力量发展最大化，人员利用最大化。

调整后，充分调动了员工的主观能动性，提高了其积极性和创造性，增加了我店菜品品种8种，提高了员工的售卖水平，增加了员

工的竞争意识，起到了良好的效果。

三、质量方面

作为厨师长，我严格把关，对每个档口的出品按照标准严格执行。期间，我认真听取了各方面的意见和建议，总结每月出现的问题，

并及时改进，确保就餐师生的饭菜质量。四、卫生安全方面

严格执行公司的各项规章制度，认真抓好食品卫生安全工作，杜绝了生熟不分的情况。确保水、电、气安全使用，同时，每天收档

后自查和主管轮流检查安全卫生，预防各类事故的发生，做到安全

忧患意识警钟长鸣。五、成本方面

由于刚做团餐厨师长，在成本以及一些细节方面做的还不够好，有待进一步的改进，在以后的工作中，我积极的向各店厨师长学习，争取做到让公司效益最大化，共同双赢。在以后的工作中，希望各

位领导和各位同事多提宝贵意见和建议，大家共同进步、共同发展！

20xx年工作计划

1、展望20xx年，在各位领导的指导和广大员工的支持下，我将以身作则，高度严格要求自己，带领员工为我校师生提供精美的菜

品和优质的服务，尽自己最大的努力，勤勤恳恳、尽职尽责做事，

争取营业额再上一个新的台阶。

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